kaasbereiding

Het Zweedse familiebedrijf van Lars Inge Gunnarsson omvat een veestapel van 650 melkkoeien. Toch komt slechts vijftig procent van de omzet uit de verkoop van melk.

A-ware-directeuren Jan Anker en Robert van Ballegooijen maken lange dagen. Eind 2014 moet de kaasfabriek van A-ware produceren.

De wereldwijde handel in lactose groeit fors. Zuivelproducenten halen lactose uit de wei die overblijft na het maken van kaas.

Het verhaal achter de zelfgemaakte kaas is belangrijk op kaasboerderij De Ruurhoeve in Hoogeloon.

Een deel van de echte boerenkaas van het melkveebedrijf en de kaasmakerij van de familie Slob in Giessenburg wordt gemaakt met een hypermoderne robot.

Op het melkveebedrijf van de familie Keymeulen in Hofstade, een deelgemeente van Aalst. Het is het eerste jaar dat er vakantieopvang plaatsvindt.

Op het biologische melkveebedrijf van Philip Sinnaeve en Lien Debergh uit het West-Vlaamse Keiem gaan automatisch melken en weidegang hand in hand.

Kappacaseine is een van de eiwitcomponenten uit melk die een gunstige invloed heeft op de stremming van melk en daardoor op de kaasproduktie.

Sinds 5 jaar staat het streven naar een natuurlijke balans centraal binnen de bedrijfsvoering van Jan Dirk en Irene van de Voort.

Veehouders met zuivere blaarkoppen zijn schaars. En boeren die Leidse kaas produceren zijn er ook niet veel. De familie Warmerdam houdt zuivere blaarkoppen én produceert Leidse kaas